“La profesión de panadero no está lo valorada que debería”

Estudió delineación en el Instituto Politécnico San Juan Bosco de Jaén, pero siempre supo que su futuro estaría ligado a la panadería, ya que la suya era una familia de panaderos. Nació en la panadería de Puente Tablas y su infancia transcurrió entre sacos de harina y hogazas con olor a leña de olivo. Durante un mandato de cuatro años, José Ángel Cortés Martínez fue presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Jaén y, posteriormente, durante más de diez, ocupó la vicepresidencia. Sustituye al frente de la entidad a José Ángel Pedrosa, cuya labor, subraya, “ha sido encomiable, ya que la anterior junta directiva puso el listón muy alto”. Antonio Cortés asume la nueva responsabilidad con mucha ilusión y ganas.