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sábado, 22 abril 2017
21:36
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URGENTE

La guía “Flos Olei” del italiano Marco Oreggia es el manual con mayor reconocimiento en el ámbito internacional. Un manual que es al aceite lo que la archiconocida Parker al vino. El panel de cata de Oreggia analiza más de 1.000 aceites de oliva virgen extra alrededor de todo el mundo y solo los que cuentan con más de 80 puntos figuran en la misma . La empresa ubetense Pagos de Toral está presente en ella desde su nacimiento, y en la publicación de la Flos Olei 2017 Pagos de Toral Selección Gourmet es elegido como “el mejor Aove monovarietal frutado medio del mundo”. Este hecho demuestra de una forma totalmente objetiva la excelencia de su zumo de aceituna fresca. Presentada en dos idiomas, italiano e inglés, la guía ofrece una relación de empresas productoras de aceite de oliva virgen extra en 50 países de todo el mundo, además de describir y fomentar la difusión de las empresas distinguidas en ella.

Además de dirigir la guía, el experto sensorial Marco Oreggia también está al frente del panel de cata que evalúa los Aoves. Para ello, utiliza la metodología del Consejo Oleícola Internacional (COI). Por tanto se realiza un concurso a través del que premia a los mejores productores y aceites en un total de veinte categorías diferentes. Entre otras muchas cuestiones, tiene en cuenta “la constancia cualitativa de cada realidad productora a lo largo de los años y el valor añadido que ésta aporta al territorio en el que se ubica”.